UNDICI METRI DI DIAMETRO: VIVE QUI L’ULIVO PIU’ GRANDE D’ITALIA

Calvi Risorta

Ge.lo

Novembre 2006

Uno degli alberi di ulivo più grossi per dimensione (11 metri di diametro) del territorio nazionale, si trova nelle campagne dell'antica Cales, al secolo Calvi Risorta, comune del Casertano.

Una caratteristica "sagra dell'olio paesano" (giunta alla sua trentunesima edizione) si tiene a qualche chilometro di distanza in un paesino di seicento abitanti, Giano Vetusto, in cui più del 70% del territorio coltivato è coperto da uliveti.

Le varietà di olivo sono molte, oltre settecento tipi. La scelta dei cultivar da impiantare, regione per regione, dipende da una serie di caratteristiche del terreno e dalle condizioni climatiche.

Ottime quelle dell'alto Casertano che, con alcuni olii, si classifica nelle prime posizioni Mondiali. Le principali cultivar sono tre, ovvero: da olio, da mensa e a duplice attitudine. La differenza tra le tre specie sta nel diverso contenuto di lipidi e nella maggiore o minor resa in olio. Rotondello, Carpellese, Cornia, sono questi i tre cultivar campani tra le innumerevoli qualità italiane.

Acqua, sole e terreni non molto profondi, sono l'habitat ideale in cui cresce la pianta dell'ulivo.