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Ingredienti Nr° 12 Uova Gr.250 di Zucchero Nr° 1 Bicchiere di Olio
di Semi Nr° 1 Bicchiere di Anice Nr° 6 Bustine di
Vanillina Nr° 4 Bustine di Pane
degli Angeli Lt 4 Latte intero Nr° 5 limoni grattugiati Kg 2 di Farina Ingredienti per
la frittura Lt 4 Olio di Semi di
Girasole Kg 1 Zucchero frullato Attrezzi per la
preparazione Mattarello Uantaruolu (nome Caleno) Tavolo in legno per
impasti Mazzarell (nome Caleno) Rattarola (nome Caleno) Stacciu (nome Caleno) |
Procedimento In
una casseruola mischiare uova, zucchero, olio, anice, vanillina e limone
grattugiato. Mettere il pane degli angeli nel latte, miscelare bene e
aggiungere all’impasto. Aggiungere il tutto con la farina fino a ottenere un
impasto morbido. Lasciare lievitare per circa 80 minuti. Stendere
la pasta con il matterello ricavandone una sfoglia non molto sottile. Con
il Guantaruolo tagliare la pasta a forma di listarelle lunghe 20 cm e larghe 5.
Piegare le listarelle a forma di corona chiudendole con le dita. Calarle
una alla volta nell’olio bollente e con le Mazzarelle (stecche di legno)
girarle su se stesse fino a ottenere una cottura omogenea. Appena
i Guanti sono dorati tirarli fuori dall’olio e passarli nello zucchero
frullato.
Guanti caleni |
