|
Ingredienti Nr° 12 Uova Gr.250 di Zucchero Nr° 1 Bicchiere di Olio di Semi Nr° 1 Bicchiere di Anice Nr° 6 Bustine di Vanillina Nr° 4 Bustine di Pane degli
Angeli Lt. 4 Latte intero Nr° 5 limoni grattugiati Kg. 2 di Farina Ingredienti per
la frittura Lt. 4 Olio di Semi di
Girasole Kg. 1 Zucchero frullato Attrezzi per la
preparazione Mattarello Uantaruolu (nome Caleno) Tavolo in
legno per impasti Mazzarell (nome Caleno) Rattarola (nome Caleno) Stacciu (nome Caleno) |
Procedimento In una casseruola mischiare uova, zucchero, olio,
anice, vanillina e limone grattugiato. Mettere il pane degli angeli nel latte, miscelare
bene e aggiungere all’impasto. Aggiungere il tutto con la farina fino a ottenere un impasto morbido. Lasciare lievitare per
circa 80 minuti. Stendere la pasta con il matterello ricavandone una
sfoglia non molto sottile. Con il Guantaruolo
tagliare la pasta a forma di listarelle lunghe 20
cm e larghe 5. Piegare le listarelle a forma di corona chiudendole con le dita. Calarle
una alla volta nell’olio bollente e con le Mazzarelle
(stecche di legno) girarle su se stesse fino a
ottenere una cottura omogenea. Appena
i Guanti sono dorati tirarli fuori dall’olio e
passarli nello zucchero frullato.
Guanti caleni |
